合肥的著名小吃大麻饼与冬菇鸡饺的来历

人气 10242   2012-10-13 16:43

合肥大麻饼,是合肥人用以待客和相互馈赠的名点。它的历史比较悠久。相传在北宋时期,合肥有一种“金钱饼”,形状和今天的大麻饼相似,只有铜钱大小,实心无馅。人们因它有“金钱”二字,多在春节期间散给拜年的儿童,称为“散金钱”,图个吉利。元朝末年,朱元璋占据滁州,合肥人张德胜以乡里子弟组成的水军往投。在攻打裕溪口时,张德胜被任为先锋。为筹办干粮,张派人到合肥城内,订做一种大的“金钱饼”,以糖作馅,香甜可口,叫做麻讲。

士兵作战时当作干粮,携带方便。正好以后不久夺下了采石天险,朱元璋闻讯后,高兴地说:“这真是得胜饼啊丁”因张德胜死后被追封为蔡国公,所以又叫“蔡公饼”。当时的麻饼,比今天的大麻饼小些,质量也差得多。它能成为名点,还是清光绪年间的事,它由合肥刘东泰杂货店改制而成。这家杂货店的店东叫刘东山,原是淮军统领卫达三家管事。甲午中日战争时,卫达三因弃守旅顺获罪,被清廷斩首。刘东山由于替卫转移家财,遭到清廷通缉。经人介绍,以同乡关系求得李鸿章的庇护,并被委以李府管事。

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